Denominazione: Bolgheri doc Vermentino
Varietà: Vermentino in purezza

TERRITORIO DI PRODUZIONE
Proprietà: Alessandro Scappini
Altimetria: 100 ms l.m.
Tipo di terreno: argille scisti di galestro
Clima: il clima in questa zona è temperato contraddistinto da estati molto lunghe così da favorire durante il giorno un’ottima luminosità. L’inverno è da considerarsi mite.
Esposizione: est / ovest
Densità impianti: 5.000 ceppi per ettaro
Sistema di allevamento: guyot
Età dei vigneti: 15/20 anni

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Resa per ettaro: 70-80 quintali / ha
Epoca di vendemmia: fine settembre
Fermentazione: i grappoli sono raccolti a mano, diraspati, pigiati ed infine pressati. Il mosto è decantato a bassa temperatura e fermentato in vasca di acciaio a temperatura controllata, con lieviti selezionati.
Affinamento: una piccola selezione di grappoli dorati al sole, è dapprima criomacerata, poi fermentata in barriques di rovere francese, dove matura sur lies fino all’assemblaggio con il vino in acciaio. Quest’ultimo è affinato sur lies per quattro mesi, poi assemblato alla massa in barriques, dunque filtrato ed infine imbottigliato entro l’inizio della primavera successiva alla vendemmia.

PARAMETRI ANALITICI
Alc : 13.5% Vol
Produzione : 3.000 bottiglie

ETICHETTA
Per Ardiglione, l’etichetta è stata affidata ad un artista di Castagneto Carducci, Andrea Carciola. Si riprende un quadro ad olio raffigurante un vortice di pesci che richiamano le profondità del mare, immerse nelle sue mille sfumature