Il primo vino bianco storicamente uscito dalla nuova cantina nel 2003 e dedicato al nonno di Maurizio che nel lontano 1954 acquistò i terreni a Bolgheri dal Marchesa Incisa della Rocchetta. Emilio Primo bianco è prodotto dalle autoctone uve vermentino. Grazie alla nuova cantina viene vinificato con tecniche di fermentazione innovative e sofisticate sempre con occhio attento alla tradizione. La sua freschezza esprime appieno il territorio, e la vicinanza al mare che ne personalizza il carattere.

SCHEDA TECNICA

Primo anno di produzione: 2004
Varietà: Vermentino
Sistema di allevamento: cordone speronato singolo
Vinificazione: in tini d’acciaio
Affinamento: in acciaio
Alcool: 13% Vol.
Temperatura: 7° / 8° C
Produzione annua: 30.000 bottiglie

NOTE DEGUSTATIVE

Colore: cristallino di colore giallo paglierino intenso, molto trasparente, nel bicchiere ha una bella scorrevolezza.
Profumi: arrivano al naso in maniera intensa, da subito piacevole bouquet di fiori quali fiori d’acacia, fiori di limone e sambuco. Note di nocciola e mandorla dolce si sentono sul finale. Frutti bianchi in evidenza come la pesca bianca, seguita da una discreta nota minerale al naso, persiste l’agrumato di lime in particolare sul finale.
Sapore: ingresso in bocca caratterizzato da una bella morbidezza, in bocca il vino dimostra linearità con la sua ottima freschezza e sapidità che ne incita la beva.
Abbimento ideale: questo vino è ideale per gli aperitivi, piatti a base di pesce o primi piatti
Piatto perfetto: orata al forno

ANNATA 2022

Il 2022 a Bolgheri, ha avuto un inverno poco piovoso dalle temperature miti. La primavera è stata tendenzialmente calda e asciutta, con temperature sopra la media, così come in estate, per questo motivo siamo ricorsi all’irrigazione di soccorso favorendo un’ottima maturazione delle uve. La vendemmia è iniziata i primi di settembre con un anticipo di 2 settimane. Grazie a quest’annata particolare, il vino vi ha guadagnato in corpo e sapidità, rendendolo unico al palato.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La raccolta delle uve all’alba e la vinificazione a freddo sono i momenti più importanti e scrupolosi della produzione. Cernita delle uve in cantina, pressatura a freddo tra i 4° e i 6° C per preservarne i profumi. La fermentazione alcolica avviene in tini d’acciaio a 18° C, nei mesi successivi alla fermentazione alcolica viene stabilizzato a freddo sotto 0° C successivamente imbottigliato a gennaio.