“Criseo è un grande bianco artigianale di territorio. È un uvaggio di campo da singola vigna, il sistema di produzione pre-fillosserico.
La sua identità unica deriva dalla sinergia delle diverse varietà coltivate insieme e co-fermentate. Si originano così complessità profondissime, esaltate dall’invecchiamento (senza legno). La sua evoluzione nel tempo stupisce sempre.”

Criseo è un bianco complesso ed elegante che può avere una vita medio-lunga. Si conserva meglio a bottiglia coricata, in luogo fresco e buio.
Va servito a circa 10°-12°C, lasciandogli un po’ di tempo per aprirsi. È da degustarsi con calma, sentendo come muta nel bicchiere via via che si ossigena.
Si abbina a piatti saporiti a base di pesce, carni bianche, verdure, funghi, formaggi di media stagionatura.

VARIETA’: uvaggio di campo dalla singola vigna Campo Bianco, con Vermentino (circa 70%), Fiano, Verdicchio, Petit Manseng e Manzoni bianco.
VIGNA: fra le colline di Bolgheri, sulle prime pendici della collina di Segalari, in una piccola valle con direzione est-ovest, percorsa dal torrente Fossa di Bolgheri. La coltiviamo con esperienza, cura e attenzione all’ambiente, con sistemi di viticoltura integrata sostenibile.
CLIMA: mediterraneo-mite, secco e ventoso. In questa valle fra le colline c’è il clima più fresco del territorio e la massima escursione termica estiva fra giorno e notte.
SUOLO: di origine alluvionale, molto profondo, sabbioso fine-argilloso, con presenza di ciottoli.
PRODUZIONE:  la vigna Campo Bianco è raccolta tutta insieme, in un momento accuratamente scelto per la sinergia delle diverse varietà, nelle ore più fresche del mattino. Le uve sono co-fermentate, come da antica tradizione. Gli acini, selezionati e diraspati, sono presati delicatamente ed il mosto è pulito per precipitazione spontanea, lasciandolo una notte al fresco della cantina. Dopo la fermentazione è affinato sui lieviti per circa un anno in vasca di acciaio, con frequenti rimescolamenti. Rimane per quasi un altro anno in bottiglia.