Aldone: il Merlot 100% in purezza che porta un nome molto importante per l’azienda, Aldo infatti era il padre di Maurizio, il vino è prodotto dalle vigne impiantate nel 1954.
Questo grande vino con la sua equilibrata eleganza rappresenta al meglio l’espressione di come vediamo il Merlot a Bolgheri.

Primo anno di produzione: 2005
Varietà: Merlot 100%
Sistema di allevamento: cordone speronato singolo
Vinificazione: 20 / 25 giorni in barrique nuove di rovere francese
Affinamento: 18 mesi in barrique di rovere francese, rigorosamente di primo passaggio, adatte ad un Merlot di questa levatura
Alcool: 14.5% Vol.
Temperatura: 17° / 18° C
Produzione annua: 5.000 bottiglie

Note degustative

Colore: limpido di un colore rosso porpora con una bella unghia color rubino, denso nel bicchiere.
Profumi: al naso dimostra una bella complessità, si avvertono sentori ben presenti di frutti rossi e neri come il mirtillo, lamponi e ciliegia. Presenza di fiori quali rose rosse in particolare, note ben evidenti di piante officinali come l’origano, la maggiorana, l’alloro e note vegetali quali cipresso e foglia del fico.
Sapore: strutturato e caldo, ha un ingresso caratterizzato da una piacevole morbidezza, tannini avvolgenti ed equilibrati, si conferma la speziatura di pepe nero. Il finale è piacevolmente lungo.
Abbimento ideale: paccheri al ragù di selvaggina, tagliatelle al piccione, piccione arrosto, tordi, anatra Formaggio Grana 20-24 mesi.
Piatto perfetto: piccione arrosto con spinaci.