Emilio Primo Rosso è caratterizzato dal tipico blend di Bolgheri, in cui si ritrovano le note del Cabernet Sauvignon, la rotondità del Merlot e l’eleganza del Syrah che, magicamente amalgamate, danno vita ad un vino avvolgente equilibrato e con un spiccata personalità.

Il primo vino storicamente uscito dalla nuova cantina nel 2003 e dedicato al nonno di Maurizio che nel lontano 1954 acquistò i terreni a Bolgheri dal Marchese Incisa della Rocchetta.

Primo anno di produzione: 2003
Varietà: Cabernet Sauvignon – Merlot – Syrah
Sistema di allevamento: cordone speronato singolo
Vinificazione: in tini d’acciaio
Affinamento: in barrique di rovere francese
Alcool: 13.5% Vol.
Temperatura: 16° / 18° C
Produzione annua: circa 30.000 bottiglie

Note degustative

Colore: cristallino e limpido; di colore rosso rubino intenso con una bella densità nel bicchiere.
Profumi: il cabernet si avverte subito alla prima olfazione, si sentono frutti rossi, vaniglia, spezie e note di peperone. Una bella nota di tostatura e di cafè in polvere. Si avverte una nota fresca come il frutto del chinotto e tamarindo
Sapore: in bocca la nota alcolica è perfetta, molto gradevole non è invadente. Buona l’acidità con una bella sapidità. Tannini evidenti ma vellutati. Ottima struttura.
Abbimento ideale: ravioli al ragù, tortelli, lasagne al forno, cinghiale in bianco / capriolo. Peposo, stracotto; contorno patate arrosto; cavolfiore/ porri flan. Formaggio non stagionato o media stagionatura.
Piatto perfetto: cinghiale in bianco