Zona di produzione:
Bolgheri (LI).
Vitigni:
60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Cabernet Franc
Sistema di allevamento:
cordone speronato.
Vendemmia:
la raccolta si svolge manualmente nei periodi ottimali per le tre varietà utilizzate (tra l’inizio e la metà del mese di settembre), con un’accurata selezione in campo delle uve.
Vinificazione:
la fermentazione alcolica si svolge in vasche d’acciaio a temperatura controllata per circa due settimane.
Affinamento:
il vino matura per 12 mesi differenti formati di legno: barriques, tonneau e in botti grandi di origine italiana. Infine trascorre altri 4 mesi in bottiglia.
Caratteristiche:
di colore rosso rubino carico con riflessi violacei, presenta profumi complessi ed armonici, gradevolmente fruttati, che si sposano con le note vegetali, balsami-che e leggermente speziate; si riconoscono note di nocciola leggermente tosta-ta, muschio, sottobosco ed eucalipto. La complessità si completa con piacevoli sentori di frutti rossi, neri e cannella. Al gusto si presenta pieno ed armonioso, con tannini morbidi ed equilibrati uniti ad una spiccata mineralità.
Abbinamenti:
piatti del territorio, cinghiale alla castagnetana, cacciagione in genere, spezzato di finferli, ma anche grigliate di carne rossa, formaggi a pasta dura.
Temperatura di servizio:
18° C.
Tenuta all’invecchiamento:
6 – 8 anni.
Grado alcolico:
14%