Il vigneto

Posizione geografica: a 45-60 m. sul livello del mare, all’interno della conformazione chiamata Anfiteatro Bolgherese, esposto a sud.
Suolo: di medio impasto tendenzialmente franco sabbioso con sedimentazioni ghiaiose.
Età del vigneto:22 anni. Data impianto del vigneto: 1998.
Sistema di allevamento: Potatura a cordone speronato.
Densità: 7.000 ceppi a ettaro.
Produzione: Circa 4.000 kg di uva per ettaro con una resa del 60%.

Il vino

Nome: Erminia è il nome di nostra figlia. La prima annata di questo vino è il 2008, anno della sua nascita.
Etichetta: da un dipinto dell’artista Fabrizio Breschi
Uve: 100% Merlot.
Metodo di vinificazione: Fermentazione alcolica in barrique aperte, macerazione della durata di 20 giorni. Si utilizzano soltanto i lieviti dell’uva.
Invecchiamento: 18 mesi nelle stesse barrique di Tronçais
Affinamento: 18 mesi in bottiglia.
Produzione: 3000 bottiglie. Il vino è prodotto soltanto nelle migliori annate.

Abbinamenti

Alcuni esempi: Tutti i piatti di carne rossa, tagliata di manzo, cinghiale in umido, brasati. Formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18°C.