Il vigneto

Posizione geografica: a 45-60 m. sul livello del mare, all’interno della conformazione geografica chiamata Anfiteatro Bolgherese, esposto a sud.
Il terreno Era: Pleistocene, di medio impasto tendenzialmente franco sabbioso con sedimentazioni ghiaiose e presenza di scheletro.
Vigneto: impiantato nel 1998
Sistema di allevamento: Potatura a cordone speronato.
Densità: 8.000 ceppi a ettaro.
Produzione: Circa 7.000 kg di uva per ettaro con una resa del 60%.

Il vino

Nome: Foglio38 è l’indicazione catastale con cui vengono identificati i nostri vigneti.
Etichetta: dipinto olio su juta del titolo “I campi” dell’artista Franco Menicagli www.francomenicagli.it
Uve: 100% Cabernet Franc.
Metodo di vinificazione: in barrique aperte di rovere francese, con follature manuali. Fermentazione alcolica e macerazione della durata di 20 giorni. Si utilizzano soltanto i lieviti dell’uva.
Invecchiamento: 18 mesi nelle stesse barrique, nuove in cui è avvenuta la fermentazione.
Affinamento: 18 mesi in bottiglia.
Produzione: 4000 bottiglie/anno

Descrizione organolettica

Colore: rosso rubino brillante, sfumato a bordo calice.
Olfatto: Intenso e complesso con profumi di mora, mirtilli e ciliegia ben matura, gelso, rosa e lievi toni tostati.
Gusto: bocca gustosa e al contempo equilibrata, dal tannino serico ed elegante. Finale lungo.

Abbinamenti

Alcuni esempi: cosciotto di capretto alla menta, scottiglia di manzo, stinco di vitello.
Temperatura di servizio: 18°C.