Il vigneto

Posizione geografica: 40-60 m sul livello del mare, all’interno della zona, che per la sua conformazione è stata denominata Anfiteatro Bolgherese, esposto a sud.
Suolo: Pleocenico di medio impasto tendenzialmente franco sabbioso con sedimentazioni ghiaiose.
Età del vigneto:22 anni. Data impianto del vigneto: 1998.
Sistema di allevamento: Potatura a cordone speronato.
Densità: 8.000 ceppi a ettaro.
Produzione: Circa 7.000 kg di uva per ettaro con una resa del 65%.

Il vino

Nome: Guarda Boschi è il nome di una zona, già vigneto dei Conti Della Gherardesca, dove, da impianti del 1998, si producono le uve per realizzare il vino omonimo.
Uve: 60% Cabernet (30% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon), 40% Merlot.
Metodo di vinificazione: Vinificazione in purezza per ogni singola uva.
Fermentazione e macerazione della durata di 18 giorni.
Si utilizzano soltanto i lieviti presenti nell’uva.
Invecchiamento: 15 mesi in barrique di Tronçais e Allier: 1/3 nuove, 1/3 primo passaggio, 1/3 secondo passaggio.
Affinamento: 12 mesi in bottiglia. Imbottigliato senza filtrazione.
Produzione: 6.000 bottiglie.

Descrizione organolettica

Colore: rosso rubino intenso e brillante.
Olfatto: Profumo ampio e seducente caratterizzato da note di piccoli frutti di bosco e prugne con sfumature di cannella, liquirizia e una punta di caffè.
Gusto: la bocca, dal dolce profilo è ampia, complessa ed è animata da un tannino ben disciolto e da una piacevole balsamica freschezza.

Abbinamenti

Vino che si abbina con carni rosse come la tagliata di manzo e con cacciagione. Ottimo anche con formaggi di media e lunga stagionatura. Da provare anche da solo, come vino da meditazione.
Temperatura di servizio: 16-18°C.