Denominazione: Bolgheri Superiore DOC
Varietà: Cabernet Franc, Pugnitello

Caratteristiche del territorio di produzione
Proprietà: Alessandro Scappini Altimetria: 160 m s.l.m.
Tipo di terreno: scisto di galestro
Clima: il clima in questa zona è temperato contraddistinto da estate molto lunghe così da favorire durante il giorno un’ottima luminosità. L’inverno è da considerarsi mite .
Esposizione: nord / sud
Densità impianti:5000 ceppi per ettaro Sistema di allevamento: alberello
Età dei vigneti: da 7 a 25 anni

Vinificazione e affinamento
Resa per ettaro: 45 quintali /ha
Epoca di vendemmia: fine settembre.
Fermentazione: la fermentazione avviene per mezzo di lieviti indigeni in vasca di acciaio inox a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di 45 a 50 giorni.
Affinamento: dopo la svinatura il vino rimane per 12 mesi in barrique di rovere francese e per 12 mesi in anfore di impasto ceramico Segue l’imbottigliamento e un ulteriore affinamento di al meno 6 mesi in bottiglia.

Parametri analitici
Alc.:14% Vol.
Produzione: 1.440 bottiglie
Potenziale invecchiamento: oltre 20 anni

Etichetta
Per il Castellaccio, la grafica è stata affidata ad un artista livornese, Andrea Carciola. Qui è l’idea di riunire le due passioni del proprietario il cavallo, ed il terroir attraverso il vigneto.