Denominazione:
Bolgheri DOC Superiore
Vitigni:
Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc
Sesto d’impianto:
2 mt x 0.80 mt
Orientamento:
Est – Ovest
Vendemmia:
la raccolta inizia solitamente nella prima decade di settembre. Viene eseguita rigorosamente a mano con selezione in vigna dei grappoli migliori e trasporto dell’uva in cantina in piccole cassette.
Vinificazione:
la fermentazione avviene a temperatura Controllata (28 – 30°C) in serbatoi d’acciaio inox, con tempi di macerazione lungi (15 – 20 gg.) e con alternanze di rimontaggi e delestage per favorire la migliore estrazione di sostanze coloranti e tannini nobili.
Affinamento:
in barriques di rovere francese per 18 mesi + 6 mesi affinamento in bottiglia.
Colore:
intenso e profondo.
Odore:
aroma ricco, fruttato e con profumi di fiori freschi, accompagnati da intense venature di spezie orientali.
Gusto:
vino pieno ed avvolgente, ricco di tannini fitti e vellutati; in bocca si presenta equilibrato con acidità ben bilanciata ed un finale sapido e persistente.
Temperatura:
16 – 18°C
Alcol:
14%