IL VIGNETO
Posizione geografica: 40-60 m sul livello del mare, lungo la “Via Bolgherese”.
Suolo: è di medio impasto con presenza di scheletro.
Età del vigneto:18 anni. Data impianto del vigneto: 2002.
Sistema di allevamento: Potatura a Guyot.
Densità: 6.000-8.000 ceppi per ettaro.
Produzione: 10.000 kg di uva per ettaro con una resa dell’65%.

IL VINO
Nome: deriva dal nome del vigneto di produzione: “Vigna allo Zizzolo”. In dialetto toscano “zizzolo” sta per giuggiolo, un albero spontaneo che cresce nel bacino del Mediterraneo.
Uve: 100% Vermentino
Metodo di vinificazione: Fermentazione in acciaio ad una temperatura controllata di 14-16°C. Fermentazione della durata di 20 giorni.
Produzione: 12.000 bottiglie.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA
Colore: giallo paglierino con riflesso verdolino.
Olfatto: profumi di frutti esotici, di cedro e altri agrumi. Presenza di sfumature minerali.
Gusto: Piacevolmente sapido, fresco e fruttato. Buona progressione e piacevole finale.

ABBINAMENTI
Vino molto versatile. Perfetto come aperitivo, si abbina bene con antipasti e primi piatti a base di pesce o di verdure, e con secondi piatti delicati di pesce e di carni bianche. Da provare anche con la pizza!
Temperatura di servizio: 10-12°C.