ZONA DI PRODUZIONE
Campo alla Sughera, Bolgheri
UVAGGIO
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot
TERRENO
Sabbioso-argilloso di natura alluvionale
SISTEMA D’ALLEVAMENTO
Cordone speronato
DENSITÀ DI IMPIANTO
9500 ceppi/ha
VENDEMMIA
Manuale in cassette da 15 kg
VINIFICAZIONE
20-25 giorni in acciaio a temperatura controllata
di 28 – 30 °C
AFFINAMENTO
18 mesi in barriques e almeno 24 mesi in bottiglia
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE
20 °C

NOTE SENSORIALI

Rosso rubino denso, al naso esprime una grande e profonda complessità aromatica, con note balsamiche di eucalipto, arancia amara, amarena, fragola matura, completate da un’aria macchia mediterranea e spezie.
In bocca è estremamente elegante, fine, strutturato e morbido, piacevolmente sapido, con un sorprendente finale di frutta rossa matura.

ABBINAMENTI

Si abbina a secondi di carne rossa di lunga e lenta cottura come salmì, peposi, brasati. Ma anche grigliate con tagli pregiati. Ama la selvaggina come lo spezzatino di cinghiale in umido o l’anatra al forno. Predilige formaggi di lunga e lunghissima stagionatura.