VIGNETO E VITICOLTURA

Uve: Cabernet Franc
Ubicazione: Bolgheri, vigneti Via Bolgherese
Esposizione: Est- Ovest
Anno impianto: 2004-2011-2013
Tipologia suolo: Suoli argillosi ferrosi con presenza di una buona componente sabbiosa.
Sistema di allevamento: cordone speronato monolaterale
Densità d’impianto: 5.600 piante/ha
Resa per ettaro: 65 q.li per ha

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Fermentazione: in acciaio inox, dopo una macerazione a freddo di alcune ore, la fermentazione viene condotta in maniera naturale dai lieviti spontaneamente presenti sulle uve. Prosegue per circa 25 giorni ad una temperatura di 26/28°C
Affinamento: Affinamento in barriques il 20% affina in barriques di 1° passaggio; il 40% in barriques di 2°passaggio e il 40% in barriques di 3° passaggio. Affinamento in bottiglia 12 mesi

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Naso ampio con bouquet ricco di spezie e cuoio, poi integrato da note di frutta nera, sentori di affumicato e di grafite. L’ingresso in bocca è caldo e avvolgente. I tannini vellutati, dolci, morbidi vanno di pari passo alla succosità durante l’assaggio. Il finale estremamente persistente e lungo lascia in bocca sensazione di freschezza.

ABBINAMENTI
Piatti a base di tartufo, carne a lunga cottura