Denominazione: Toscana IGT.
Vitigni: Cabernet Franc 100%.
Esposizione: sud/ovest – nord/est.
Tipologia di suolo: di medio impasto, con scheletro ben alterato, ricco di minereali e microelementi. pH tendente all’acido.
Anno di impianto: 1999.
Densità: 7400 ceppi per ettaro.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Produzione: 700g – 800g di uva per ceppo.
Vendemmia: manuale, con scrupolosa selezione del grappolo e raccolta in piccole cassette da 10 Kg.
Vinificazione: dopo la raccolta l’uva è posta in cassette in cella frigo a 8-10 °C per 24 ore e successivamente diraspata e pigiata con leggera rottura dell’acino, prima di essere trasferita in anfore di terracotta da 10 Hl interrate. Qui avviene la fermentazione spontanea e la macerazione, per una durata complessiva di 30 giorni.
Affinamento: in barrique di rovere francese nuove per 18/20mesi a seconda dell’annata.
Capacità di invecchiamento: oltre 20 anni.

Note degustative:
Al naso è una esplosione di aromi, con frutti e spezie perfettamente miscelati. In bocca è caldo e avvolgente, con una bella mineralità e piacevole acidità che bilancia i tannini vellutati, dando freschezza e longevità. Abbinamenti consigliati: di ottima struttura, ottimo con formaggi stagionati e carni rosse alla brace ed arrosto.
Temperatura di servizio:
16°C in estate, 18°C in inverno.