VIGNETO E VITICOLTURA

Uve: Merlot
Ubicazione: Via Bolgherese, Ferruggini e Sondraie
Esposizione: Est – Ovest
Anno impianto: 2004 – 2011
Tipologia suolo: Suoli tendenzialmente argillosi con strati di ghiaia in profondità che rendono perfettamente drenante il terreno Sistema di allevamento: cordone speronato monolaterale
Densità d’impianto: 5.600 piante/ha
Resa per ettaro: 70 q.li/ha

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Fermentazione: in vasche di acciaio inox con temperatura di 26/28 °C per 15 giorni condotta con lieviti indigeni presenti naturalmente sulle uve, fermentazione malolattica spontanea nel corso dell’affi- namento
Affinamento: In barriques di rovere francese di 2°- 3° passaggio e 6 mesi in bottiglia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso sono evidenti sentori di frutti rossi con in evidenza mora e composta di lamponi. L’assaggio è avvolgente e setoso, seguono vibranti sentori di peperoncino dolce e spezie. Il finale è succoso con tannino vellutato

ABBINAMENTI
Carni rosse a lunga cottura, brasato o in umido, formaggi di medio/lunga stagionatura tipo pecorino 12 mesi o parmigiano 36 mesi