Uvaggio e vinificazione: 33% Cabernet Frane, 33% Cabernet Sauvignon,33% Merlot

La raccolta manuale inizia con il Merlot e termina con il Cabernet Sauvignon e spesso può intercorrere più diun mese tra un vitigno e l’altro. L’uva viene immediatamente pigiadiraspata e quindiportata in serbatoi di acciaio dove inizia la fermentazione sulle bucce a temperatura controllata (28/30 oq che siprotrae per circa una settimana. La macerazione continua per circa 15/20 giorni, confrequenti rimontaggie follature tesi all’estrazione di sostanze aromatiche ecoloranti dalle bucce. Il vino inizia quindi il suo percorso nel legno dove rimane per 18 mesi e quindi viene imbottigliato senza ulteriori operazioni enologiche.Ogni varietà viene lavorata singolarmente e il taglio viene fatto soltanto pochi giorni prima dell’imbottigliamento.

Esame organolettico: Colore rosso rubino impenetrabile con riflessi fiammanti. Profumo intenso di frutti di bosco con interessanti note floreali e speziate.

Sapore: frutta a bacca nera con grande persistenza e finale speziato.

Temperatura di servizio: 18/20 °