Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon in un binomio che ha reso famosa tutta la Doc. Questa è la nostra interpretazione che rispecchia a pieno la nostra filosofia di fare dei vini che rispettino il più possibile il territorio dal quale provengono

Vigneto e viticoltura

Uve: Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon Ubicazione: Podere Sette, Loc. Greppi Cupi, Bolgheri
Esposizione: Est -Ovest
Anno impianto: 2003 – 2013
Tipologia suolo: Suoli di medio impasto – argillosi ricchi di scheletro
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 5.600 piante/ha
Resa uve per ettaro: non superiore a 80q.li/ha

Vinificazione ed affinamento

Fermentazione: All’arrivo in cantina le uve sono attentamente vinificate singolarmente per
ogni differente lotto di provenienza.
Affinamento: Al termine della fermentazione i vini riposano in barriques. Successivamente, dopo
un’accurata degustazione viene effettuato il blend dei differenti lotti. Infine, il vino è
imbottigliato e affinato minimo 6 mesi in bottiglia.

Note di degustazione

Al colore si presenta rosso inteso e profondo. Al naso spiccano le note di frutta matura, caffè e
sentori terziari, al palato si denota una grande concentrazione tipica dei più grandi Cabernet,
data proprio dal lungo affinamento in bottiglia

Abbinamenti

Si abbina molto bene a tutti i piatti a base di cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati