Un vino rosso di carattere, ottenuto da uve selezionate di Cabernet sauvignon. vinificate in purezza. Tarabuso omaggia la storia che ha reso Bolgheri così famosa nel mondo, caratterizzato da profumi intensi e tannini soffici in armonia con la sua impronta mediterranea. Il nome deriva da un raro airone (Botaurus Stellaris) che spesso scorgiamo nei nostri terreni vicino al vigneto di Cabernet S., testimonianza della perfetta integrazione tra colture sostenibili, ambiente e fauna locale.

Primo anno di produzione: 2003
Varietà: Cabernet Sauvignon 100%
Sistema di allevamento: Cordone speronato singolo
Vinificazione: In tini conici di acciaio con lunga macerazione
Affinamento: 18 mesi in barrique di rovere francese
Alcool: 14°
Temperatura: 14/18° C
Produzione annua: 20.000 bottigli

Note degustative

Colore: limpido di colore rosso rubino con riflessi granati, molto denso.
Profumi: presenta profumi intensi di frutta rossa come l’amarena e la ciliegia seguito da note di peperone, nota di fieno e sentori di frutta candita come l’arancio. Fine speziatura di pepe bianco, note balsamiche di foglia d’ alloro secco e ginepro. Sul finale, sprigiona tutta la sua complessità con note di cacao, china e tabacco.
Sapore: un vino che ha un ingresso caldo, ripresenta frutta rossa, si avvertono tannini morbidi e vellutati, ottima proiezione al futuro.
Abbimento ideale: pappardelle con selvaggina, ragù d’agnello, anatra all’ arancia, osso buco con il midollo, agnello. Formaggi come il Pecorino Toscano.
Piatto perfetto: anatra all’arancia.