VIGNETO E VITICOLTURA

Uve: Vermentino
Ubicazione: Bolgheri e Cecina
Esposizione: Sud-Sud Ovest
Anno impianto: 2002 – 2013
Tipologia suolo: Suoli sabbiosi – argillosi con presenza di scheletro.
Sistema di allevamento: cordone speronato monolaterale
Densità d’impianto: 5.600 piante/ha
Resa per ettaro: 100 q.li per ha

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Fermentazione: La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con temperatura 16°C per 15 giorni. Il 40% del blend viene fermentato sulle bucce
Affinamento: 5 mesi in vasche d’acciaio inox con sosta prolungata sui lieviti di fermentazione

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Le uve vermentino esprimono un profilo aromatico complesso di macchia mediterranea, fiori di acacia e pepe bianco. In bocca è gentile ed allo stesso tempo di buona struttura, sapido, persistente e con un finale che lascia una generale sensazione di freschezza

ABBINAMENTI
Aperitivo, piatti a base di pesce e carni bianche