Il nome Varvàra è in onore della Baronessa Varvàra Wrangler, moglie del Conte Ugolino della Gherardesca e bisnonna del Conte Federico Zileri Dal Verme, attuale proprietario.
Questo vino nasce dalla volontà di sviluppare un prodotto più immediato mantenendo il frutto inprimo piano.

COMPOSIZIONE
60% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 12% Cabernet Franc

VENDEMMIA
Raccolta a mano, selezione dell’uva in cantina prima della diraspatura.

VINIFICAZIONE
Vinificazione molto delicata attraverso rimontaggi e delestage. Il vino rimane in contatto con le bucce
approssimativamente 20-25 giorni. La fermentazione è eseguita in tini d’acciaio

AFFINAMENTO
12 mesi in fusti da 500 litri e botti di rovere da 35 Hl.

CLIMA
Un inverno di scarsa piovosità poteva portare ad un’annata di stress idrico; la pioggia a ferragosto ed una
successiva ad inizio settembre hanno permesso una maturazione completa a livello tannico. L’effetto
diluizione dovuto alla pioggia ha dato vini equilibrati e molto godibili che avranno meno longevità rispetto al
2021 ma più ampiezza di frutto

PROVENIENZA E SUOLO
Terreni Calcarei, Franco Argilloso: 58% sabbia, 27% argilla, 15% limo, pH.8

ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti di collina con un’altitudine media di 70 m.s.l.m., esposizione ovest sud-ovest.

DENSITÀ DI IMPIANTO
6.500 viti per ettaro

RESA PER ETTARO
75 Quintali di uva