Zona di produzione:
Bolgheri (LI).
Vitigni:
100% Merlot
Sistema di allevamento:
cordone speronato.
Vendemmia:
dalla nostra vigna storica, Campo al Pero, vengono raccolti a mano i grappoli di Merlot, i quali vengono cerniti in campo, per essere poi portati in cantina, pronti per la vinificazione.
Vinificazione:
la fermentazione alcolica viene condotta da lieviti selezionati a temperatura controllata, con una permanenza sulle bucce di circa tre settimane; la fermentazione malolattica avviene in barrique.
Affinamento:
dopo la fermentazione, il vino affina in piccole botti di rovere per circa 16 mesi, per poi completare la sua maturazione ulteriori 10 mesi in bottiglia.
Caratteristiche:
alla vista è di color rosso rubino intenso, mentre al naso presenta profumi di piccoli frutti neri e spezie dolci. In bocca denota un buon equilibrio ed eleganza, persistenza e una bella dotazione tannica.
Abbinamenti:
selvaggina, cacciagione, trippa in umido, formaggi lungamente stagionati e grigliate di carne rosse.
Temperatura di servizio:
18° C.
Tenuta all’invecchiamento:
7 – 10 anni.
Grado alcolico:
14.5%